Bột khai là bột gì? Tác dụng của bột khai trong cuộc sống hàng ngày.

Một trong những loại bột có nhiều tác dụng hữu ích trong cuộc sống hàng ngày, đặc biệt đối với ngành ẩm thực chính là bột khai. Vậy bột khai là bột gì? Để tìm hiểu kỹ hơn về loại bột này, mời các bạn độc giả theo dõi bài viết bây dưới.

Bột khai là bột gì?

Chúng ta thường sử dụng thuật ngữ bột nổi hay bột nở để chỉ một loại bột thông dụng trong ngành ẩm thực có tác dụng tạo độ mềm xốp cho các loại bánh, nhưng ít ai nghe nói tới cụm từ bột khai. Bột khai ngoài tác dụng hiệu quả trong ngành ẩm thực, còn có nhiều công dụng khác bất ngờ trong cuộc sống, hãy cùng tìm hiểu thêm bên dưới.

Khái niệm, cấu tạo

Bột khai là một loại bột khô, màu trắng đục, có một mùi khai rất đặc trưng, là một phụ gia trong ngành thực phẩm, có chứa chất code E503(ii), gây nở và làm xốp thực phẩm, chủ yếu là các loại bánh. 

• Công thức hoá học của bột khai: NH4HC03
• Số CAS: 1066-33-7
• Tên tiếng việt: Amoni bicacbonat, bột khai, baking soda…
• Tên tiếng anh: Ammonium Bicarbonate.
• Tên hoá học: Ammonium Hydrocarbonate.

Ở nhiệt độ thường, bột khai có thể tự phân huỷ chậm, nhưng ở nhiệt độ cao thì khả năng tự phân huỷ tăng lên gấp đôi, nên làm cho mùi khai của bột tự bay hơi, không tạo ra mùi khó chịu trong thực phẩm chín khi chúng ta sử dụng.

Công dụng

• Bộ khai là một trong những thành phần sản xuất các hợp chất dập lửa, dược phẩm, thuốc nhuộm, bột màu…
• Bột khai được ứng dụng trong ngành sản xuất phân bón, công nghiệp nhựa và cao su, sản xuất gốm sứ…
• Bột khai tinh khiết được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, tạo độ nở xốp cho các loại bánh, tạo hình dáng đẹp mắt cho bánh bao, bánh tiêu…

Tác hại

• Bột khai làm đau rát mắt, da, nên phải cẩn thận khi sử dụng trực tiếp.
• Hít phải bột khai có thể gây khó thở, ảnh hưởng đường hô hấp.

Công dụng của bột khai trong ngành thực phẩm

Công dụng chính nhất của bột khai vẫn là phụ gia thực phẩm, bột khai tinh khiết được ưa chuộng sử dụng nhiều nhằm tạo độ xốp, mềm và ngon hơn cho cấu tạo của bánh. Hãy trổ tài khéo léo của các bạn cùng một số loại bánh thông dụng có sử dụng bột khai bên dưới.

Các loại bánh sử dụng bột khai

• Bánh bao, há cảo: là loại bánh đặc trưng của người Việt. Với 1kg bột làm bánh bao, bạn sẽ cần dùng 5-50gr bột khai, pha loãng với nước theo tỉ lệ 1:5, trộn chung với bột làm bánh theo công thức và ủ trong vòng vài tiếng chờ bột nở.

• Bánh tiêu, bánh quẩy: được người Việt ưa chuộng như một loại bánh tráng miệng, ăn vặt trong cuộc sống. Đối với 500gr bột mì, chỉ nên sử dụng một muỗng cà phê bột khai để tạo độ nở cho bánh.
• Bánh mì: là loại bánh thông dụng, thích hợp cho bữa ăn sáng, chiều, tối của người Việt Nam, tuỳ vào hàm lượng bột khai mà thành phẩm bánh mì sẽ nở nhiều hay ít.
• Bánh bông lan: để không nghe mùi khai trong thành phẩm, chỉ nên sử dụng ½ muỗng cà phê bột khai khi sử dụng làm bánh bông lan.

Lưu ý khi sử dụng bột khai

• Tránh để bột khai tiếp xúc trực tiếp với da hoặc mắt, gây đau rát, dị ứng.
• Không nên hít phải bột khai, dễ gây khó thở, đặc biệt độc hại với trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai.
• Tránh ăn nhiều thực phẩm chức nhiều bột khai, làm ảnh hưởng tới hệ tiêu hoá.

Cách bảo quản bột khai

• Đựng trong hộp kính, có đậy nắp cẩn thận, tránh tiếp xúc trực tiếp với môi trường không khí bên ngoài.
• Để bột ở những nơi khô ráo, tránh ẩm ướt, côn trùng xâm nhập.

Mua bột khai ở đâu?

Các bạn có thể tìm mua bột khai ở nhiều cơ sở trên thị trường, hoặc đơn giản chỉ cần ra chợ là có sẵn bột khai. Tuy nhiên, để tìm mua số lượng bột khai lớn với chất lượng đảm bảo thì các bạn nên liên hệ trực tiếp tới công ty TNHH xuất nhập khẩu và công nghệ Tiến Phát. Là một những nhà cung cấp hóa chất công nghiệp hàng đầu Việt Nam, Tiến Phát tự hào mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng nhất, với nguồn gốc xuất xứ và giá thành hợp lý nhất có thể.

Còn chần chờ gì nữa mà không truy cập ngay trang website https://tienphatchem.vn/ hoặc liên hệ hotline 0916.385.333 – 082.83.84.222 để được tư vấn trực tiếp và tận tình. 

Bài viết trên đã trả lời những thắc mắc của độc giả về câu hỏi bột khai là bột gì? Để biết thêm thông tin chi tiết về sản phẩm này, hãy liên hệ ngay cho Tiến Phát nhé!

Một số sản phẩm tại Tiến Phát: