Chất bảo quản được sử dụng khá rộng rãi trong ngành thực phẩm. Chúng dễ dàng được tìm thấy trong rất nhiều thực phẩm như: thực phẩm chế biến, đồ uống, thực phẩm đóng hộp, thực phẩm chế biến sẵn,… Để có thể hiểu rõ hơn về công dụng cũng như những lưu ý khi sử dụng của chất bảo quản, hãy cùng khám phá ngay trong bài viết này nhé!
Thực phẩm chứa Chất bảo quản
Chất bảo quản thực phẩm là gì?
Chất bảo quản là các hợp chất hoá học được sử dụng để duy trì chất lượng, độ tươi ngon và độ an toàn của thực phẩm bằng cách ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc và các sinh vật khác. Chúng giúp kéo dài thời gian bảo quản của thực phẩm và ngăn chặn sự hỏng hóc hoặc nhiễm khuẩn.
Có nhiều loại chất bảo quản khác nhau, bao gồm cả chất bảo quản tự nhiên và chất bảo quản hoá học:
Một số chất bảo quản tự nhiên bao gồm muối, đường, acid cỏ và các chiết xuất thảo dược.
Các chất bảo quản hoá học thường được tạo ra bằng cách tổng hợp và thường có tác động mạnh hơn trong việc ngăn chặn sự phát triển của sinh vật. Một số chất bảo quản hoá học bao gồm:
Natri benzoate và Kali sorbate: Đây là các chất bảo quản hoá học phổ biến thường được sử dụng trong các sản phẩm như nước giải khát.
Chất bảo quản Kali Sorbate
Nitrat và Nitrit: Được sử dụng trong chế biến thực phẩm như thịt để cải thiện màu sắc và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây hại.
Sodium Tripolyphosphate (STPP): Sử dụng trong thực phẩm chế biến để cải thiện độ ẩm và cấu trúc.
Công dụng của chất bảo quản thực phẩm
Công dụng chính của chất bảo quản trong thực phẩm là đảm bảo sự an toàn, bền vững và duy trì chất lượng của sản phẩm trong quá trình bảo quản và vận chuyển. Dưới đây là một số công dụng chính của chất bảo quản trong thực phẩm:
Ngăn chặn sự phát triển của sinh vật gây hại: Chất bảo quản có khả năng ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc và vi sinh vật khác có thể gây hại cho sức khoẻ con người.
Kéo dài thời gian bảo quản: Chất bảo quản giúp kéo dài thời gian bảo quản của sản phẩm thực phẩm, từ đó giảm thiểu sự huỷ hoại và mất chất lượng do sự phát triển của vi sinh vật.
Bảo quản độ tươi ngon: Chất bảo quản có thể giúp duy trì màu sắc, hương vị và chất lượng tổng thể của thực phẩm, giữ cho sản phẩm có mức độ tươi ngon và hấp dẫn người tiêu dùng.
Bảo vệ an toàn thực phẩm: Các chất bảo quản có thể giúp ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật gây hại và do đó bảo vệ sức khoẻ của người tiêu dùng.
Điều chỉnh đặc tính vật lý và hoá học của sản phẩm: Một số chất bảo quản có thể được sử dụng để thay đổi đặc tính vật lý và hoá học của thực phẩm, chẳng hạn như cải thiện độ ẩm, cấu trúc và hương vị.
Tuy nhiên việc sử dụng chất bảo quản thực phẩm cần được thực hiện cẩn thận, tuân thủ quy định an toàn thực phẩm và đảm bảo rằng chất lượng và dinh dưỡng của sản phẩm vẫn được bảo đảm.
Lưu ý khi sử dụng chất bảo quản thực phẩm
Khi sử dụng chất bảo quản trong thực phẩm, cần tuân thủ những lưu ý sau để đảm bảo an toàn thực phẩm và chất lượng sản phẩm:
Tuân thủ quy định an toàn thực phẩm: Đảm bảo rằng các chất bảo quản được tuân thủ các quy định và hướng dẫn về an toàn thực phẩm của cơ quan chức năng địa phương.
Chọn chất bảo quản phù hợp: Lựa chọn chất bảo quản phù hợp với loại thực phẩm và mục đích sử dụng. Cân nhắc cả chất bảo quản tự nhiên và hoá học.
Liều lượng đúng: Sử dụng chất bảo quản thực phẩm theo liều lượng được đề xuất trong công thức sản xuất. Không sử dụng quá nhiều hoặc quá ít.
Không sử dụng quá mức: Hạn chế sử dụng chất bảo quản để tránh tạo ra sự phụ thuộc quá mức vào chúng và để duy trì tính tự nhiên của thực phẩm.
Kiểm tra tác động: Theo dõi tác động của chất bảo quản trong quy trình sản xuất, bảo quản và tiêu thụ thực phẩm để đảm bảo rằng sản phẩm không bị ảnh hưởng xấu.
Theo dõi tác động và sự tương tác của Chất bảo quản
Tương tác giữa các thành phần: Hiểu rõ tương tác giữa các thành phần khác nhau trong công thức. Một chất bảo quản thực phẩm có thể tương tác với nhau hoặc với các thành phần khác.
Lưu trữ đúng cách: Lưu trữ chất bảo quản trong điều kiện nhiệt độ và độ ẩm thích hợp để đảm bảo chúng không bị hỏng và không ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm.
Thực hiện kiểm tra chất lượng: Thực hiện kiểm tra chất lượng thường xuyên để đảm bảo rằng sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn về chất lượng và an toàn thực phẩm.
Đảm bảo vệ sinh: Tuân thủ các quy trình vệ sinh và quy định về an toàn thực phẩm khi sử dụng chất bảo quản.
Thông tin cho người tiêu dùng: Cung cấp thông tin cho người tiêu dùng về sự hiện diện của chất bảo quản thực phẩm trong sản phẩm khi cần thiết.
Đơn vị cung cấp Chất bảo quản thực phẩm uy tín
Công ty Hoá Chất Hợp Nhất là nơi cung cấp Chất bảo quản thực phẩm uy tín hàng đầu Việt Nam. Tại Hợp Nhất có những mặt hàng Chất bảo quản phổ biến như Sodium Tripolyphosphate (STPP), Potassium Sorbate,… Tất cả những sản phẩm Hợp Nhất cung cấp luôn được đảm bảo đạt đầy đủ chứng nhận HACCP, ISO, HALAL, FSSC,… cũng như tuân thủ các quy định an toàn thực phẩm mà cơ quan Nhà nước đề ra.
Hãy liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay để chúng tôi có thể hỗ trợ và đồng hành cùng bạn trong hành trình xây dựng và phát triển doanh nghiệp của mình.
Hotline: 0903.007.110
Website: https://hopnhatchem.com
Emails: sales03@hopnhatchem.com
